🇫🇷 ŠKEBLE CLAMS

Škeble ( mercenaria mercenaria ), která se také nazývá plochá škeble, je mlž o velikosti 5 až 10 cm, s velkou hladkou skořápkou, označenou jemnými kruhovými pruhy.
Škeble, které do Francie přivezli Američané v roce 1917, jsou chyceny na písčitém a bahnitém dně u ústí řek, zejména na východním pobřeží Spojených států, ale také v Charente.
Škeble je velmi citlivá na znečištění.
Saje sediment a filtruje ho, aby se živil bentickými nebo planktonovými organismy, které obsahuje.

⚠️Upozornění ⚠️ Po otevření musí být škeble spotřebovány do 3 hodin od otevření.

Rady pro skladování: Pokud je nespotřebujete okamžitě, budete je muset skladovat v chladné místnosti, jako je sklep. Teplota by měla být mezi 5 a 15 ° C. Pokud nemáte spíž, můžete skladovat také ve spodní části chladničky.

Jsou konzumovány syrové, nebo vařené jako ústřice nebo „à la Commodore“.
Clam chowder je zelenina, cibule a škeblová polévka, zdobená slaninou, velmi populární v Nové Anglii, zatímco clambake je typický piknik na východním pobřeží Spojených států: jíme škeble a jiné skořápky, vařené na žhavých kamenech, pod vrstvou řasy.

Můžeme je zmrazit.