🇫🇷 ÚSTŘICE V KOŠÍKU N°1 na gratinování
Ústřice Bouzigues, odrůda s mramorovanou, dobře zoubkovanou skořápkou, poznáte podle chuti jódové svěžesti a nádechu lískových ořechů.
Absence přílivu a odlivu v zálivu Thau vyžadovalo zavedení zvláštní techniky chovu.
Živiny:
Ústřice jsou bohaté na minerální prvky, zejména na zinek, který pomáhá zajistit dobrou imunitu, a železo. Čtyři ústřice zajišťují 50% denních potřeb železa pro ženy. Lehce tučnější než jiné mořské plody, zatímco zůstávají nízkokalorické (65 až 80 Kcal na 100 g) obsahuje ústřice kromě vitaminu B12 také vitamíny A a D, které jsou rozpustné v tucích.
skladování:
Varování ⚠️ Ústřice musí být snědeny do 3 hodin od otevření.
Rady pro skladování: Pokud je nespotřebujete okamžitě, budete je muset skladovat v chladné místnosti, jako je sklep. Teplota by měla být mezi 5 a 15 ° C. Pokud nemáte spíž, můžete skladovat také ve spodní části chladničky.
👩🍳 Recept na gratinované ústřice:
Budete potřebovat:
- 36 ústřic - Silný krém freš (20 cl) - šalotka a česnek - (20 cl) Picpoul de pinet - strouhaný parmezán
- Otevřete ústřice a odstraňte vodu
- Poté ústřice naaranžujte na plech nebo pekáč.
- Na každou ústřici dejte česnek, šalotku, trochu bílého vína a lžičku crème fraîche.
- Dokončete trochou parmezánu.
- Předehřejte troubu na 200 ° C
- pečte 15 minut.
- Poté přepněte na gril a dopékejte 5 minut.
