🇫🇷 1/4 brie de meaux PDO 700g

👨‍🌾 Přímý producent:

Těsto: měkké těsto s krvavou nebo přírodní kůrou

Mléko: surová kráva

Čistá hmotnost: 700 g

🗺 Region: Meaux - Seine et Marne

Brie de Meaux je měkký sýr z kravského mléka s krvavou kůrou. Jeho název pochází z regionu Brie a města Meaux v Seine-et-Marne.
Využívá označení Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) od roku 1980 a označení Appellation d'Origine Protégée (AOP) od roku 1996.
Má tvar plochého válce o průměru 36 až 37 centimetrů. Váží mezi 2,6 a 3,3 kilogramy.
Brie de Meaux má tenkou bílou kůru posetou pruhy nebo červenými skvrnami.
Jeho krémově zbarvená pasta je homogenní.
Po 4 týdnech zrání je Brie de Meaux zralým sýrem (tj. Minimálně 25% jeho výšky). Má mléčnou chuť a může být mírně slaná s náznakem hořkosti.
Mezi 4. a 6. týdnem se pomalu zjemňuje od kůže k srdci, její konzistence se mění z křehké na vláčnou. Jeho aroma se vyvíjí postupně.
Po 6 až 8 týdnech je Brie de Meaux plně zralé, jeho konzistence je vláčná; má jemnou vůni smetany, másla a lískových ořechů.

Minimální trvanlivost: 24/4/2021